高品質の鍋は、料理の質を向上させながら、料理体験を大幅に向上させることができることをご存知ですか?この調理器具は、どんなに技術が進歩してもなくすことのできない、とても重要なものです。
さまざまなサイズ、形、種類の調理器具をたくさん購入するのではなく、厳選されたいくつかの調理器具で十分かもしれません。高品質の鍋を購入する際に留意すべきいくつかの重要なヒントを検討してください。
サイズ
調理器具を選ぶとき、サイズは非常に重要な要素です。したがって、買い物を始める前にサイズを決めることが重要です。ポットのサイズは大きく異なり、一般的に住宅で使用する場合は 6 から 20 クォートの範囲であることに注意してください。ただし、大規模な顧客ベースにサービスを提供するレストランのオーナーとして、この調理器具のより大きなバージョンを求める場合があり、必要に応じて 20 クォートを超えるものを見つけることができます.ただし、12クォート以上のポットで十分です。鍋が大きくなるにつれて、鍋の素材にもよりますが、重くなる可能性があることに注意してください.
材料
1. すべての調理器具と同様に、鍋の素材は、使いやすさと特定の機能用途において大きな役割を果たします。
2. いくつか考えてみましょう: ステンレス鋼: 滑らかで光沢のある表面の金属で、見やすくなっています。熱伝導率は低いですが、どんな種類の食品にもまったく反応せず、非常に耐久性があります。また、多くの種類の食品に対応する非常に用途の広い調理器具です。
3. アルミニウム: ステンレス鋼よりも速く加熱され、通常は非常に軽量ですが、酸性、アルカリ性、硫黄を含む食品と相互作用するため、より注意が必要であり、掃除や維持がより困難です。
4. 銅: 優れた熱伝導体である銅は、すぐに熱くなり、目に暖かいです。また、食品との反応性も高く、酸性食品やアルカリ性食品との相互作用はほとんどありませんが、鍋に裏打ちをして十分に頻繁に磨けば長持ちします。
5.ノンスティックコーティング：耐熱性、耐摩耗性に優れ、こびりつきやすい固形食品にも対応。
6. 鋳鉄: ゆっくり加熱しますが、熱を長時間保持します。安全に保つために定期的な乾燥と注油が必要ですが、エナメルコーティングを施したものを購入することで解決できます.
形
この調理器具にはさまざまな形状があります。従来、スープを調理するために特別に設計された鍋は、通常、背が高くて狭いですが、通常、簡単にかき混ぜることができるように短くて幅が広いです。ただし、幅の広い鍋は底が大きいため熱が均一に拡散しませんが、幅の狭い鍋は底が狭いため、通常、熱の拡散がより一貫しています。
ハンドルと蓋
レストランのオーナーとして、この調理器具は、ストーブの上で十分に役立つだけでなく、オーブンで使用するための耐熱性も備えている必要があるでしょう.プラスチックや木製のハンドルなど、熱を保持しないハンドルを探す傾向がありますが、これらのハンドルには熱の問題がある場合があります。この場合、ステンレス製のハンドルが最適です。適切に溶接されたハンドルは、リベットで留められたハンドルよりも長く使用できます。
工事
底が厚くて重い鍋は、薄い鍋よりもはるかに遅い速度で熱を伝えます。この種の鍋は、長時間ゆっくりと調理するのに最適です。土台が厚いと鍋底に食材がこびりつきにくくなります。複合構造の鍋は、オールクラッド複合鍋であろうとベースインサート複合鍋であろうと、鍋全体に均一に熱を伝達するのに優れています.
自分に合った調理器具を選ぶのは、時に圧倒されることがあります。しかし、そうであってはなりません。調理する食品の種類と、これらのニーズを最も満たす鍋を検討してください。
投稿時間: 2022 年 8 月 25 日